Benodigdheden 4 personen
80 gr vis per persoon als voorgerecht
120 gr zeekraal
Wat ongepelde garnalen
Sjalotje witte wijn nouilly prat vis fond en een weinig room
Bereiding
De garnalen pellen en koel bewaren men maakt een witte wijn saus met de pellen van de garnalen en een sjalotje dit stoven in wat vetstof witte wijn en de nouilly prat er op inkoken de visfond er op wat laten trekken de room erbij en op een zacht vuurtje laten trekken door steken en afsmaken
De vis bakken en in een voorverwarmde oven verder garen
Onder tussen de zeekraal aanstoven in een pan en enkel met wat kruiden met peper( snel aanstoven is direct klaar en moet beet gaar zijn en zijn mooi groene kleur bewaren)
Bediening
Op een warm bord schikt men de zeekraal de vis legt men er schuins op zodat men de zeekraal nog ziet wat garnaaltjes op de vis en deze met de warme saus naperen
Het bericht Gebakken snoekbaars zeekraal garnaaltjes en witte wijn saus verscheen eerst op ..