Bereiding
Uit de sneden brood snijdt men mooie rondes met behulp van een glas of een ronde vorm
Deze bakt men zachtjes in een warme oven
Men pocheert de eieren in 2/3 water en 1/3 azijn
Houd deze warm op een warme vochtige handdoek
Het eiwit moet gestold zijn en de dooier zacht
Onder tussen klopt men een hollandaise met de eidooiers wat water en citroensap op het einde de boter erbij afsmaken peper en zout
Bediending
Op een warm bordje plaats men de toast daarop het sneetje gerookte zalm daarop het eitje die men met de saus mooi napeert.
We werken af met een draai van de pepermolen en bieslook
Het bericht Eggs Benedict met gerookte zalm verscheen eerst op ..
