Zalmkroket podjolski zachte currysaus
Porties10 stuks
Ingrediënten
- Saus:
- 1 ui
- 1 appel
- curry
- room
- 2 sjalotten
- 150g witte champignons
- 400g verse zalm
- 75cl room
- 100g gemalen gruyère
- curry
- kurkuma
- zout
- peper
- wat kippen pasta
- Enkele eieren
- chapelure
- wat bloem
- Blanke roux
- op smaak gebrachte jonge sla scheutjesolie en een azijn
- stukje citroen als garnituur.
Instructies
- De sjalotten en de champignons in een mooie julienne snijden en aanstoven in wat olijfolie.
- Daarna curry en kurkuma toe voegen en laten mee stoven (beter voor de smaak), de room erbij doen en wat laten koken, kruiden met wat kippenpasta, peper en zout.
- Ondertussen de zalm kruiden en in de oven gaar steamen en daarna in stukken trekken.
- De saus binden met de blanke roux (redelijk dik), de kaas en de zalm erbij en op smaak brengen.
- Op een geoliede en met cellofaan papier beklede schotel verdelen (1à2 cm dik) en laten koud worden.
- Daarna verdelen in porties en dan paneren. Met een weinig bloem, in de losgeklopte en gekruide eieren rollen en daarna in de chapelure .
- Afbakken voor gebruik.
- Bediening:
- Op een bord schikken samen met de sla, het stukje citroen en wat saus (niet op de kroket).
Het bericht Zalmkroket podjolski zachte currysaus verscheen eerst op De Kookvrienden.